题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
- A、油脂蛋糕
- B、天使蛋糕
- C、全蛋海绵蛋糕
- D、蜂蜜蛋糕
参考答案：B
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1.
【单选题】
西点的分类方法常见的有：按()、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
- A、按用料分类
- B、按生产量大小分类
- C、按点心造型分类
- D、按点心温度分类
2.
【单选题】
使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。
- A、电压
- B、电源
- C、开关
- D、插座
3.
【单选题】
燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。
- A、化合
- B、分解
- C、复合
- D、加成
4.
【单选题】
“Whisk”是指()的意思。
- A、搅拌
- B、刮平
- C、抽打
- D、擀
5.
【单选题】
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。
- A、蛋糕类制品的松软度
- B、蛋糕类制品的膨胀度
- C、蛋糕类制品表面的色泽
- D、蛋糕类制品烘烤过度
