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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。

  1. A、背部
  2. B、腹部
  3. C、肋部
  4. D、颈部
参考答案：A

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1. 【单选题】 与骨骼新陈代谢有关的元素是()。

  1. A、钙
  2. B、锌
  3. C、硒
  4. D、铜
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2. 【单选题】 社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

  1. A、国家公德
  2. B、集体公德
  3. C、家庭婚姻道德
  4. D、行为道德
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3. 【单选题】 从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

  1. A、宴席开始时
  2. B、宴席过程中
  3. C、宴席最后阶段
  4. D、宴席结束后
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4. 【单选题】 油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。

  1. A、氧化反应
  2. B、焦糖反应
  3. C、重结晶反应
  4. D、糊化反应
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5. 【单选题】 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。

  1. A、1.0mm
  2. B、2.5mm
  3. C、3.5mm
  4. D、4.5mm
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