题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
- A、1.0mm
- B、2.5mm
- C、3.5mm
- D、4.5mm
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【单选题】
()是专门用于制作油炸食品的炉具。
- A、蒸汽炉具
- B、汤炉
- C、煤气油炸炉
- D、煤气炒炉
2.
【单选题】
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。
- A、5天，10天
- B、4天，8天
- C、3天，6天
- D、1天，3天
3.
【判断题】
在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
需要焯水的茎菜类原料一般采用()方法焯水。
- A、沸水入锅
- B、温水入锅
- C、凉水入锅
- D、碱水入锅
