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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 损耗率与()的和等于100%。

  1. A、成本毛利率率
  2. B、出材率
  3. C、销售毛利率
  4. D、成本率
参考答案：B

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1. 【单选题】 一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。

  1. A、2~3
  2. B、3~4
  3. C、4~5
  4. D、6
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2. 【单选题】 原料加工前重量()原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

  1. A、等于
  2. B、不等于
  3. C、一样
  4. D、无变化
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3. 【单选题】 现代厨房广泛使用()。

  1. A、固体燃料
  2. B、液体燃料
  3. C、气体燃料
  4. D、人造燃料
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4. 【单选题】 苹果包的着色应在()，喷在苹果包的一侧。

  1. A、成型时
  2. B、熟制后
  3. C、食用时
  4. D、熟制前
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5. 【单选题】 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

  1. A、安全生产和卫生教育制度
  2. B、设备管理责任制
  3. C、安全操作技术规范
  4. D、安全加工保护制
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