题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
咸半干菜是指经过部分脱水的腌制品、酱油腌制品，酱柔制品的改制品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
叠的原料应细嫩柔软。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
膳食中长期缺乏钙可引起佝偻病。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。
- A、正确
- B、错误
