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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 鱼香肚片常用的配料是()。

  1. A、青蒜
  2. B、笋
  3. C、木耳
  4. D、洋葱
参考答案：A

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1. 【单选题】 筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。

  1. A、规格化
  2. B、形式雅典
  3. C、规模较大
  4. D、气氛隆重
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2. 【单选题】 ()是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

  1. A、多种原料冷盘
  2. B、多种原料热菜
  3. C、单一原料拼盘
  4. D、象形拼盘
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3. 【单选题】 酵母发酵可以增加发酵食品中的()。

  1. A、维生素B族
  2. B、维生素C
  3. C、维生素D
  4. D、维生素E
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4. 【单选题】 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。

  1. A、辣酱油
  2. B、酱料
  3. C、味碟
  4. D、椒盐
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5. 【单选题】 食品的生物性污染中以()的污染所占比重大。

  1. A、微生物
  2. B、寄生虫
  3. C、昆虫
  4. D、寄生虫虫卵
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