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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 油头是()。

  1. A、猪肥肉头的雅称
  2. B、鸡的脂肪块
  3. C、火腿的一个部位
  4. D、间夹脂肪的牛肉
参考答案：C

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1. 【单选题】 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。

  1. A、绞馅机
  2. B、灌肠机
  3. C、锯骨机
  4. D、剔骨机
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2. 【单选题】 维生素C含量最低的食物是()。

  1. A、苹果
  2. B、柑桔
  3. C、猕猴桃
  4. D、辣椒
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3. 【单选题】 花椰菜是野生甘蓝的一个变种，传入中国，华南、华中、华北种植普遍。

  1. A、16世纪
  2. B、17世纪
  3. C、18世纪
  4. D、19世纪
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4. 【单选题】 影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。

  1. A、细菌因素
  2. B、霉菌因素
  3. C、生物因素
  4. D、品种因素
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5. 【单选题】 不是出材率的同类名称()。

  1. A、损耗率
  2. B、涨发率
  3. C、熟品率
  4. D、拆卸率
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