题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
咸菜根据所用调料的不同，可分为盐腌制品和酱腌制品两大类。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
海带藻体较宽，质地细嫩。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是。
- A、龙葵素
- B、氢氰酸
- C、皂素
- D、秋水仙碱
