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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。

  1. A、糖水着色
  2. B、糖色着色
  3. C、冰糖着色
  4. D、红糖着色
参考答案：B

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1. 【单选题】 植物油中主要含有()。

  1. A、饱和脂肪酸
  2. B、不饱和脂肪酸
  3. C、胆固醇
  4. D、维生素Ａ
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2. 【单选题】 贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。

  1. A、二层；菱形状
  2. B、三层；圆形状
  3. C、二层；扁平形状
  4. D、三层；扁平形状
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3. 【单选题】 生碱水的碱面与凉水比例是()。

  1. A、0.05555555555555555
  2. B、0.0625
  3. C、0.06944444444444445
  4. D、0.04861111111111111
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4. 【单选题】 八角的果实属于()。

  1. A、单果
  2. B、聚合果
  3. C、复果
  4. D、假果
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5. 【单选题】 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。

  1. A、原料
  2. B、颜色
  3. C、质感
  4. D、软硬度
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