首页 试题详情

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。

  1. A、加热至熟
  2. B、结构解体
  3. C、脱去水分
  4. D、脂肪乳化
参考答案：C

你可能需要的试题

1. 【单选题】 扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。

  1. A、随意地；复入
  2. B、有规则地；舀入
  3. C、随意地；倒入
  4. D、有规则地；复入
点击查看答案

2. 【单选题】 川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。

  1. A、家常味
  2. B、鱼香味
  3. C、怪味
  4. D、麻辣味
点击查看答案

3. 【单选题】 在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。

  1. A、五色
  2. B、异色
  3. C、顺色
  4. D、逆色
点击查看答案

4. 【单选题】 旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。

  1. A、较小
  2. B、较大
  3. C、灼人
  4. D、不足
点击查看答案

5. 【单选题】 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。

  1. A、费用
  2. B、成本
  3. C、信誉
  4. D、福利
点击查看答案

用安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性

题库推文