题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。
- A、面杖擀成
- B、刀拍成
- C、手按成
- D、手捏成
参考答案：B
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1.
【单选题】
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。
- A、浓稠度较低
- B、浓稠度强
- C、浓稠度较小
- D、浓稠度较弱
2.
【单选题】
肉类脂肪含()较多。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸
- C、必需氨基酸
- D、非必需氨基酸
3.
【单选题】
榧子产于我国()地区，品种较多。
- A、南方
- B、北方
- C、东南地区
- D、西部
4.
【单选题】
选择一组黄色的抽象的联想()。
- A、和平、希望
- B、热情、严肃
- C、光明、希望
- D、纯洁、神圣
5.
【单选题】
亚硝酸盐的致死量是()克。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
