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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  1. A、原始记录
  2. B、采购单据
  3. C、生产记录
  4. D、销售记录
参考答案：A

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1. 【单选题】 擀开面团，用英文表示为()。

  1. A、rolloutflour
  2. B、rolloutdough
  3. C、roastflour
  4. D、roastdough
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2. 【单选题】 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。

  1. A、2000元
  2. B、3000元
  3. C、4000元
  4. D、12000元
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3. 【单选题】 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

  1. A、糖尿病
  2. B、妄想症
  3. C、甲状腺肿大
  4. D、高血压
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4. 【单选题】 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。

  1. A、牛奶
  2. B、面糊
  3. C、糖水
  4. D、黄油
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5. 【单选题】 煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。

  1. A、搅拌过渡
  2. B、搅拌不均
  3. C、受热凝固
  4. D、受热不均
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