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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

  1. A、糖尿病
  2. B、妄想症
  3. C、甲状腺肿大
  4. D、高血压
参考答案：D

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1. 【单选题】 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。

  1. A、牛奶
  2. B、面糊
  3. C、糖水
  4. D、黄油
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2. 【单选题】 煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。

  1. A、搅拌过渡
  2. B、搅拌不均
  3. C、受热凝固
  4. D、受热不均
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3. 【单选题】 制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。

  1. A、鸡蛋、牛奶
  2. B、牛奶、糖
  3. C、糖、水
  4. D、牛奶、黄油
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4. 【单选题】 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。

  1. A、烘烤前扎一些眼
  2. B、烘烤时常将炉门打开
  3. C、烘烤时应高火
  4. D、烘烤时火的温度高低
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5. 【单选题】 奶油胶冻在冷却过程中，应()。

  1. A、多晃动
  2. B、避免剧烈震动
  3. C、勤开门看看
  4. D、在0℃以下冷却
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