题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
双孢蘑菇菌盖平展，菌柄粗壮，基部膨大。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的免疫作用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍()，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。
- A、0.4％；1.5小时
- B、0.4％；1小时
- C、0.2％；1.5小时
- D、0.2％；1小时
4.
【单选题】
冷盘类型划分方法之一是按划分。
- A、形象表现
- B、形象构成
- C、形象属性
- D、形象类别
5.
【单选题】
刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。
- A、肉质柔软，味清香
- B、肉质细嫩，味平淡
- C、肉质脆嫩，味清淡
- D、肉质脆嫩，味清香
