题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
采用标准成本控制事实上就是对菜肴的销售总量进行控制。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
制作菜肴的成功与失败，就看火候运用得好与不好。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
- A、正确
- B、错误
