题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列清洗工作中，方法正确的是()。
- A、清洗工作台时，先用扫帚将案子上的面粉扫到垃圾桶中
- B、直接用湿墩布擦试清洁地面
- C、用板刷带水清洗案板，同时将污水扫到地面，然后清理地面
- D、工作台清洗时，最后要用干净的带手布将案子擦试干净
参考答案：D
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1.
【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
- A、揉捏成形
- B、搓制
- C、擀叠
- D、解冻
2.
【单选题】
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
- A、2%～10%
- B、2‰～10‰
- C、0.5%～1%
- D、0.5‰～1‰
3.
【单选题】
膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
- A、乳、蛋类
- B、肉类
- C、饮料
- D、食物
4.
【单选题】
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A、决策
- B、预测
- C、分析
- D、控制
5.
【单选题】
引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
- A、饭前便后不洗手
- B、生食淡水鱼虾
- C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
