题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。
- A、只用茶汁
- B、只用茶叶
- C、茶汁、茶叶都可用
- D、只用茶泥
参考答案：C
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1.
【单选题】
食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、维生素
- D、蛋白质
2.
【单选题】
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。
- A、质量极佳
- B、保存期即将结束
- C、肉层开始有轻度酸败
- D、已经严重腐败
3.
【单选题】
声望定价策略属于()的一种类型。
- A、撇脂定价策略
- B、心理定价策略
- C、渗透定价策略
- D、满意定价策略
4.
【单选题】
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。
- A、厨房其他设备
- B、菜品特色
- C、厨房空间
- D、燃气类型
5.
【单选题】
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。
- A、热水
- B、开水
- C、温水
- D、凉水
