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【判断题】 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。

  1. A、燃料
  2. B、气体燃料
  3. C、天然气燃料
  4. D、煤气燃料
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5. 【单选题】 对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

  1. A、稳定态；热M
  2. B、可控性；热量
  3. C、温度；时间
  4. D、温度;热量
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