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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

  1. A、色拉油
  2. B、豆油
  3. C、麻油
  4. D、黄油
参考答案：C

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1. 【单选题】 米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

  1. A、弹性和可塑性
  2. B、韧性和可塑性
  3. C、弹性和韧性
  4. D、劲性和弹性
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2. 【单选题】 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。

  1. A、泡沫状
  2. B、蜂窝状
  3. C、海绵状多孔结构
  4. D、泡沫状多孔结构
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3. 【单选题】 当确定食物中毒发生后，应及时报告()。

  1. A、病人家属
  2. B、病人亲属
  3. C、上级领导
  4. D、当地卫生防疫部门
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4. 【单选题】 ()不属于洗碗机应注意的事项。

  1. A、注意洗涤剂的投放量
  2. B、注意经常保养过滤器
  3. C、注意防止漏电
  4. D、注意温度自动控制系统的完好
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5. 【单选题】 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。

  1. A、损耗率法
  2. B、净料率法
  3. C、量本利综合分析法
  4. D、系数定价法
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