题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 一般来说,饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出,均列入()。

  1. A、生产费用
  2. B、营业成本
  3. C、费用开支
  4. D、管理费用
参考答案:C

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1. 【单选题】 雪花蟹斗的“斗”是用()表现的。

  1. A、蟹的背壳
  2. B、蟹的腹壳
  3. C、蟹的爪子
  4. D、鸡蛋壳

2. 【单选题】 调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中充分溶化。

  1. A、所用的固体调料
  2. B、盐
  3. C、味精
  4. D、糖

3. 【单选题】 三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。

  1. A、面粉
  2. B、淀粉
  3. C、米粉
  4. D、芝麻粉

4. 【单选题】 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征

  1. A、清淡
  2. B、爽滑
  3. C、鲜味
  4. D、咸味

5. 【单选题】 下列关于影响餐厅销售量的因素分析中,说法错误的是()。

  1. A、不同时间段餐厅的销售量有区别
  2. B、天气状况对餐厅销售量影响很大
  3. C、特殊事件可以给销售量带来变化
  4. D、顾客偏好对销售量几乎不构成影响

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