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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。

  1. A、肉香
  2. B、原香
  3. C、清香
  4. D、纯香
参考答案：B

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1. 【单选题】 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、食物搭配的种类多
  2. B、食物搭配的种属远
  3. C、食物搭配的种属少
  4. D、几种食物同食
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2. 【单选题】 麦芽糖是()的主要呈味成分。

  1. A、白砂糖
  2. B、饴糖
  3. C、绵白糖
  4. D、老红糖
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3. 【单选题】 《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于()方面的权威著作。

  1. A、食疗
  2. B、饮食
  3. C、菜单
  4. D、饮膳
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4. 【单选题】 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。

  1. A、原料
  2. B、颜色
  3. C、质感
  4. D、软硬度
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5. 【单选题】 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。

  1. A、蛋清
  2. B、打发的蛋清
  3. C、肥膘
  4. D、高汤
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