题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
麦芽糖是()的主要呈味成分。
- A、白砂糖
- B、饴糖
- C、绵白糖
- D、老红糖
参考答案：B
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1.
【单选题】
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于()方面的权威著作。
- A、食疗
- B、饮食
- C、菜单
- D、饮膳
2.
【单选题】
层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。
- A、原料
- B、颜色
- C、质感
- D、软硬度
3.
【单选题】
嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。
- A、蛋清
- B、打发的蛋清
- C、肥膘
- D、高汤
4.
【单选题】
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。
- A、硫
- B、铁
- C、氯
- D、硒
5.
【单选题】
剔骨整理是指在动物性原料()中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
- A、加工过程
- B、分割过程
- C、宰杀过程
- D、洗涤后
