题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
电流通过人体的时的危险性最大。
- A、神经中枢
- B、心脏
- C、肝脏
- D、大脑
4.
【单选题】
净料单位成本是毛料总值与的比值。
- A、毛料重量
- B、损耗重量
- C、净料重量
- D、消耗重量
5.
【单选题】
下列牛肉中，品质最差的是()。
- A、牦牛肉
- B、黄牛肉
- C、水牛肉
- D、小牛肉
