题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
叉烧肉的成熟方法是()。
- A、烤
- B、酱
- C、卤
- D、烧
参考答案:A
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1.
【判断题】
食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
某毛料2500克,损耗率80%,此料的损耗重量应为3250克。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
“君子爱财,取之有道”,是指个人利益的获取要建立在个人利益最大化的基础上。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
净料质量等于毛料质量乘以净料率。
- A、正确
- B、错误