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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。

  1. A、密度增大
  2. B、重量增大
  3. C、体积增大
  4. D、重量减少
参考答案：C

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1. 【单选题】 面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

  1. A、所用的原料
  2. B、面团调制方法
  3. C、本身的质感
  4. D、成型方法
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2. 【单选题】 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。

  1. A、0℃
  2. B、－5℃
  3. C、－10℃
  4. D、－15℃
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3. 【单选题】 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

  1. A、材料
  2. B、大小
  3. C、式样
  4. D、质量
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4. 【单选题】 确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。

  1. A、成本
  2. B、价格
  3. C、费用
  4. D、税金
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5. 【单选题】 ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

  1. A、混酥类
  2. B、泡夫类
  3. C、蛋糕类
  4. D、面包类
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