题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
- A、正确
- B、错误
