题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
- A、正确
- B、错误
