题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
- A、主料成本
- B、产品利润
- C、菜肴毛利
- D、成本系数
参考答案：D
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1.
【单选题】
整数定价策略主要针对的是()的顾客。
- A、对饮食产品不太了解
- B、对饮食产品质量看重
- C、对饮食产品非常了解
- D、对饮食产品价格敏感
2.
【单选题】
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。
- A、使浆粉定型
- B、便于热能传入，使原料熟透
- C、便于原料着色
- D、使成品耐脆
3.
【单选题】
反斜刀法右侧的角度一般是()。
- A、50—60度
- B、40---50度
- C、70---80度
- D、130—140度
4.
【判断题】
成本的高低与企业的竞争无关。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。
- A、迎宾礼仪
- B、进餐礼仪
- C、公关礼仪
- D、民俗礼仪
