题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。
- A、迎宾礼仪
- B、进餐礼仪
- C、公关礼仪
- D、民俗礼仪
参考答案：B
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1.
【单选题】
热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。
- A、拌
- B、卤
- C、腌
- D、醉
2.
【单选题】
红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。
- A、只用茶汁
- B、只用茶叶
- C、茶汁、茶叶都可用
- D、只用茶泥
3.
【单选题】
食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、维生素
- D、蛋白质
4.
【单选题】
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。
- A、质量极佳
- B、保存期即将结束
- C、肉层开始有轻度酸败
- D、已经严重腐败
5.
【单选题】
声望定价策略属于()的一种类型。
- A、撇脂定价策略
- B、心理定价策略
- C、渗透定价策略
- D、满意定价策略
