题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【单选题】
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
- A、行为守则
- B、职业守则
- C、社会公德
- D、职业道德
2.
【单选题】
利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价()净料率。
- A、减去
- B、加上
- C、除以
- D、乘以
3.
【单选题】
九转大肠在红烧前的预熟工序是()。
- A、油炸
- B、烤
- C、煸炒
- D、蒸
4.
【单选题】
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。
- A、鸡架子
- B、鸭架子
- C、腿骨、胸骨
- D、骨骼
5.
【单选题】
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
- A、传统美德
- B、价值体系
- C、社会舆论
- D、社会关系
