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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 混合式的配菜，原料之间的重量比例要基本一致。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到与髋骨的连接处，然后用力将其分开。

  1. A、股骨
  2. B、胫骨
  3. C、膑骨
  4. D、牙签骨
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3. 【单选题】 对食物中毒患者不能采用的急救方法是。

  1. A、对昏迷状态的病人催吐
  2. B、对清醒状态的病人催吐
  3. C、洗胃
  4. D、导泻与灌肠
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4. 【单选题】 在配菜阶段要使菜品中的营养物质得到充分。

  1. A、展现
  2. B、混合
  3. C、定性定量
  4. D、搭配
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5. 【单选题】 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。

  1. A、2000元
  2. B、3000元
  3. C、4000元
  4. D、12000元
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