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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。

  1. A、脆皮面包
  2. B、松质面包
  3. C、软质面包
  4. D、硬质面包
参考答案：D

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1. 【单选题】 ()不属于洗碗机应注意的事项。

  1. A、注意洗涤剂的投放量
  2. B、注意经常保养过滤器
  3. C、注意防止漏电
  4. D、注意温度自动控制系统的完好
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2. 【单选题】 我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。

  1. A、香味纯正
  2. B、凝固快
  3. C、细腻清洁
  4. D、使用灵活
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3. 【单选题】 西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。

  1. A、全面化
  2. B、多样化
  3. C、复杂化
  4. D、统一化
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4. 【单选题】 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。

  1. A、分步搅拌法
  2. B、面粉、油脂拌和法
  3. C、面粉、糖拌和法
  4. D、油、糖拌和法
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5. 【单选题】 面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。

  1. A、成形
  2. B、分割
  3. C、称重
  4. D、表面装饰
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