题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
调制麻酱增稠剂，即可以用油，也可以用液体调味料调制。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
插花法是将原料切成薄片，卷制或叠制后，用牙签插成不同形态的造型点缀花。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
银鱼体呈圆桶形，通体银灰透明。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
热菜工艺是指对所有可食性原料进行各种环节的加工工艺。
- A、正确
- B、错误
