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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 用“双煮法”溶化的原料是()。

  1. A、糖粉
  2. B、巧克力
  3. C、牛奶
  4. D、白糖
参考答案：B

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1. 【单选题】 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。

  1. A、红色
  2. B、绿色
  3. C、紫色
  4. D、黑色
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2. 【单选题】 热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。

  1. A、淀粉
  2. B、奶油
  3. C、果泥
  4. D、鸡蛋
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3. 【单选题】 脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。

  1. A、白糖
  2. B、鸡蛋
  3. C、面粉
  4. D、黄油
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4. 【单选题】 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。

  1. A、奶油蛋糕
  2. B、清蛋糕
  3. C、一般蛋糕
  4. D、黄油蛋糕
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5. 【单选题】 下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

  1. A、应保证水果的新鲜及卫生
  2. B、应有良好的软硬度
  3. C、内部果料不可夹带果块
  4. D、馅料甜酸适合
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