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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 盐局鸡在鸡腌制后要用()将鸡包裹好。

  1. A、荷叶
  2. B、玻璃纸
  3. C、棉纸
  4. D、纱布
参考答案：C

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1. 【单选题】 以下属于非标准刀法的是()

  1. A、剞刀法
  2. B、斜刀法
  3. C、剁刀法
  4. D、劈刀法
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2. 【单选题】 鲍鱼属于()动物。

  1. A、腹足类
  2. B、瓣鳃类
  3. C、头足类
  4. D、棘皮类
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3. 【单选题】 烧烤时，不应使用()为能源。

  1. A、天然气
  2. B、煤
  3. C、煤气
  4. D、电
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4. 【单选题】 面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。

  1. A、成熟方法不一
  2. B、地理位置不同
  3. C、人们习惯吃较淡一些的面食
  4. D、经过熟制，有些要失去部分水分
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5. 【单选题】 九转大肠在炸制前，大肠要进行()处理。

  1. A、煮熟处理
  2. B、风干处理
  3. C、红烧处理
  4. D、上色处理
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