题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
烧烤时，不应使用()为能源。
- A、天然气
- B、煤
- C、煤气
- D、电
参考答案：B
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1.
【单选题】
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
- A、成熟方法不一
- B、地理位置不同
- C、人们习惯吃较淡一些的面食
- D、经过熟制，有些要失去部分水分
2.
【单选题】
九转大肠在炸制前，大肠要进行()处理。
- A、煮熟处理
- B、风干处理
- C、红烧处理
- D、上色处理
3.
【单选题】
属于根菜类蔬菜的是()。
- A、藕
- B、生姜
- C、胡萝卜
- D、土豆
4.
【判断题】
烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。
- A、正确
- B、错误
