题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
- A、去除内脏法
- B、去沙淘洗法
- C、刮剥洗涤法
- D、去除黏液法
参考答案：C
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1.
【判断题】
单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，此方法是十字花刀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。
- A、正确
- B、错误
