题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
普通丝瓜，瓜条细长，表皮光滑，无棱角，色青绿。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
高温处理法若在80℃～85℃之间加热5分钟尚可达到要求。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
麦穗花刀根据菜肴的需要选择刀纹的宽窄。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。
- A、正确
- B、错误
