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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在()加入。

  1. A、炝锅后加入
  2. B、焯水时加入
  3. C、红烧过程中加入
  4. D、出锅前加入
参考答案：A

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1. 【单选题】 煮牡蛎的汤汁经加工后可制成()。

  1. A、虾油
  2. B、鱼露
  3. C、蚝油
  4. D、酱油
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2. 【单选题】 宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

  1. A、煸炒时
  2. B、调味时
  3. C、勾芡前
  4. D、出锅前
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3. 【单选题】 原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。

  1. A、一料一档的计算方法
  2. B、一料多档的计算方法
  3. C、多料多档的计算方法
  4. D、不同采购渠道的成本计算方法
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4. 【单选题】 酸辣海参的泡椒一般在()加入。

  1. A、炝锅时
  2. B、烧制的过程中
  3. C、出锅前
  4. D、出锅后
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5. 【单选题】 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为。

  1. A、750克左右
  2. B、850克左右
  3. C、950克左右
  4. D、1050可左右
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