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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 粤菜料头中鱼球料是()。

  1. A、姜花、葱榄
  2. B、姜片、葱度
  3. C、姜片、葱榄
  4. D、姜花、葱度
参考答案：D

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  1. A、维生素D
  2. B、维生素C
  3. C、维生素A
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  2. B、预熟处理
  3. C、焯水处理
  4. D、改刀处理
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3. 【单选题】 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。

  1. A、肉香
  2. B、原香
  3. C、清香
  4. D、纯香
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  1. A、花卉类
  2. B、树木类
  3. C、植物类
  4. D、实物类
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5. 【单选题】 调制鱼茸胶时，投料的次序是()。

  1. A、先加盐后加水
  2. B、先加水后加盐
  3. C、盐、水同时加入
  4. D、先加盐再加水，最后再加盐
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