题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在大多数情况下，软质面包生坯的()，其所用的烘烤温度越高、时间越短。
- A、重量越重、体积越小
- B、重量越重、体积越大
- C、重量越轻、体积越小
- D、重量越轻、体积越大
参考答案：C
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1.
【单选题】
尽职尽责和忠于职守的反面就是()。
- A、消极怠工
- B、偷懒耍滑
- C、玩忽职守
- D、凑合应付
2.
【单选题】
软质面包成品应造型整齐、端正，()。
- A、大小不一
- B、大小一致
- C、成品高度相等
- D、成品高度稍有差别
3.
【单选题】
软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则()的用量需加倍。
- A、糖
- B、酵母
- C、水
- D、盐
4.
【单选题】
宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的()。
- A、造型和色彩都精美
- B、质量和装盘方法都相同
- C、份量足够
- D、色彩和造型都相同
5.
【单选题】
以下不属于天然甜味剂的是()。
- A、干草
- B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
- C、甜菊精
- D、糖精
