题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。
- A、不要放在烤箱中心部位
- B、不要放在热源中心
- C、是否排列紧凑
- D、不要与烤箱壁接触
参考答案：D
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1.
【单选题】
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。
- A、相对长一些
- B、相对短一些
- C、一定要短
- D、与温度高低无关
2.
【判断题】
不粘锅能够在260℃下长期使用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
- A、正确
- B、错误
