题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。
- A、10
- B、25
- C、75
- D、300
参考答案:C
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1.
【单选题】
蔗糖能改善点心的(),美化点心的外观。
- A、色泽
- B、质感
- C、形状
- D、气味
2.
【单选题】
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
- A、感染型
- B、毒素型
- C、过敏型
- D、自发型
3.
【单选题】
烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。
- A、两面反复
- B、单面多次
- C、单面一次
- D、两面一次
4.
【单选题】
粮食具有吸湿性,在潮湿环境中可吸收水分,()遇到适宜的温度,就会发芽。
- A、体积缩小
- B、增加营养
- C、体积膨胀
- D、硬度增加
5.
【单选题】
每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。
- A、0.02
- B、0.12
- C、0.15
- D、0.2