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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 肉类中的糖类以糖原的形式存在。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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  1. A、正确
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4. 【判断题】 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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5. 【判断题】 单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。

  1. A、正确
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