题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、、肉色较红。
- A、肉质细嫩
- B、肉纤维较粗
- C、肉质较老
- D、肉质较嫩
参考答案：D
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1.
【单选题】
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。
- A、迎宾礼仪
- B、进餐礼仪
- C、公关礼仪
- D、民俗礼仪
2.
【单选题】
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括的食物。
- A、可食状态
- B、正常摄入数量
- C、经口摄入
- D、已知有毒
3.
【单选题】
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、种植普遍。
- A、西北
- B、东北
- C、河北
- D、华北
4.
【单选题】
营养物质的消化大多是在内进行的。
- A、口腔
- B、胃
- C、小肠
- D、大肠
5.
【单选题】
咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，和咸半干菜。
- A、蚝油腌制品
- B、鼓油腌制品
- C、虾油腌制品
- D、点油腌制品
