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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、种植普遍。

  1. A、西北
  2. B、东北
  3. C、河北
  4. D、华北
参考答案：D

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1. 【单选题】 营养物质的消化大多是在内进行的。

  1. A、口腔
  2. B、胃
  3. C、小肠
  4. D、大肠
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2. 【单选题】 咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，和咸半干菜。

  1. A、蚝油腌制品
  2. B、鼓油腌制品
  3. C、虾油腌制品
  4. D、点油腌制品
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3. 【单选题】 冷菜拼摆中的配色，只能就原料固有色和进行搭配，以求色调悦目。

  1. A、食用色素
  2. B、人工色素
  3. C、代替物色彩
  4. D、烹调后的色泽
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4. 【单选题】 水淀粉的质量要求是强调。

  1. A、无味、无色
  2. B、无杂质、粉粒
  3. C、要有稠度
  4. D、要有黏度
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5. 【单选题】 软溜菜口感细腻滑嫩，其芡汁应为为宜。

  1. A、抱汁芡
  2. B、少汁软流芡
  3. C、宽汁软流芡
  4. D、米汤芡
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