题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
通过对原料的切配成形，可使中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到协调一致。
- A、加工
- B、菜品
- C、食品
- D、主要
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【单选题】
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
- A、价格
- B、知名度
- C、利用率
- D、食用价值
2.
【判断题】
某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。
- A、正确
- B、错误
