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【判断题】 糖精在所有天然甜味剂中甜味最强。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 中国营养学会在中国居民膳食指南制定的热量供应标准是：成年男性每天需要的总热量为10032～13312kj。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。

  1. A、禽类菜品最多
  2. B、水产品品种丰富
  3. C、高档的山珍海味为主
  4. D、畜肉菜最少
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3. 【单选题】 塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。

  1. A、水和油
  2. B、油和气
  3. C、炸和熘
  4. D、煎和炖
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4. 【单选题】 X0酱中朝天椒应该切成。

  1. A、碎米
  2. B、丝
  3. C、菱形片
  4. D、长段
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5. 【单选题】 拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成()。

  1. A、焦化的糖浆
  2. B、浓稠的糖浆
  3. C、无定型的结晶体
  4. D、无定型的玻璃体
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