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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

  1. A、折叠均匀
  2. B、揉搓均匀
  3. C、搅拌均匀
  4. D、搓擦均匀
参考答案：D

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1. 【单选题】 色度是指颜色的()程度。

  1. A、纯净
  2. B、深浅
  3. C、对比
  4. D、透明
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2. 【单选题】 ()是产品定价程序之一。

  1. A、计算毛料成本
  2. B、计算净料成本
  3. C、分析同行竞争对手价格
  4. D、分析消耗原料成本
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3. 【单选题】 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达()以上，持续时间15分钟以上。

  1. A、50℃
  2. B、60℃
  3. C、70℃
  4. D、80℃
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4. 【单选题】 制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅()克。

  1. A、30
  2. B、50
  3. C、60
  4. D、10
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5. 【单选题】 豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。

  1. A、甜中带香
  2. B、甜中带辣
  3. C、甜中带咸
  4. D、软滑香甜
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