题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
标准黄油的乳脂含量应为85%。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
大红浙醋的颜色为玫瑰红色。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用低温油，而后再用高温油分别长时间加热原料。
- A、正确
- B、错误
